Gubbens hjørne: Et forsøk på å være original

(Jadda, Gubbens hjørne er tilbake!

Det er bare så klassisk, klassisk oss/meg/denne bloggen: det lanseres en idé, og så går det et halvt års tid til oppfølgeren kommer. Ja, for det var vel i sommer at min kreative mann stakk snuta fram med sin Brighton Mess? Men som vi alle vet, et halvt år er ingenting. Dessuten, på det halve året har vi rukket å tenke «Pokker, dette kunne vi tatt bilder og lagd et innlegg av», minst tjue ganger, men da har maten allerede vært fortært.

Uansett, bedre sjelden enn aldri. Og hvem vet, kanskje øvelse gjør mester og det bare er tre måneder til neste gang?)

**************************

Gubbens Innbakte Latsabb-burger

Problem: Gubben er sulten, og han vil ikke ha taco. Selv om det er fredag! Han vil ikke ha taco, han vil ikke ha pizza, og han vil i hvert fall ikke ha fiskegrateng nå igjen. Han vil ha noe som smaker fredag (les: kjøtt, karbohydrater, en dæsj kolesterol), men likevel noe annet enn det klassiske fredagsjunket.

Gubben har også oppdaget noe nytt: ferdigrullet pizzadeig. Dette kom antagelig på markedet for minst ti år siden, men siden han har en rimelig bakekyndig finnkjerring i hus har han aldri hatt bruk for den. Men rett etter jul fikk han en idé om å lage focaccia uten melsøl på benken, og siden da har han vært hekta. Ferdigrullet pizzadeig- ingen heving, ikke noe kliss. For å være ærlig er det ikke heeelt det samme som ordentlig focaccia, men i skjæringspunktet mellom smak og tidsbruk får den absolutt ståkarakter.

Når akkurat dette behovet (altså behovet for fredags-junk) parres med den nye oppdagelsen Ferdig pizzadeig, kan man bokstavelig talt høre hvordan det jobbes inne i den fine, tjukke skallen hans. Og voilà:

Burgere:

1 pakke karbonadedeig

1/2 løk

1 ss potetmel

En eggeplomme (av en eller annen grunn ble det helt feil å skrive «1 eggeplomme»)

Lag middels store burgere og stek dem i smør i stekepanna.

Saus:

1 boks knuste tomater

Hvitløk

Resten av løken

Basilikum

Litt salt og pepper

(ønskes en kraftigere tomatsmak, supplerer du med litt tomatpuré)

Kokes opp og blandes med stavmikser.

 

Monteringsanvisning (dette er langt mindre komplisert enn IKEA):

1. Legg pizzadeigen utover et stekebrett og skjær passende ruter.

2. Smør litt saus på en rute, legg en hamburger oppå, topp med revet ost.

3. Fold deig over hamburger og klem sammen.

4. Pensle med egg.

5. Ferdig!

 

 

 

(OK, litt å gå på hva gjelder estetikken, men dette er første gang han prøver. Snart ser de like elegante ut som gyoza’ene!)

Pensling, komplett med Hello Kitty-trille og den evig tilstedeværende bikkja. Det er bare å innse det, vi vinner ingen matfotografi-priser med det aller første.

Vi fant ut at en steketemperatur på 200 grader og ca 15-20 minutter var passende, men her må du se an ovn og styrke. Det er jo ikke noe farlig med burgerne, for de er stekt fra før, men som med all annen bakst gjør penslingen at de lett kan se ferdige ut før deigen er helt gjennomstekt. Hvis du er i tvil, la dem stå litt på ettervarmen (mors tips, funker gull nesten hver gang). Vipp opp en salat ved siden av, og vips har du et smakelig, passelig sunt junkfood-måltid med en hjemmelaget vri. Perfekt også til nistepakke på tur dagen etter.

Gubben slo fast at selv om det dugde med Norvegia, hadde de blitt enda bedre med cheddar. Og kanskje en løkring eller to for store gutter. Mor fikk umiddelbart lys i øya og begynte å fabulere om blåmuggost, bacon og kanskje en liten sylteagurk eller to (høylytt buing fra niåring som elsker sylteagurk på leverposteien, men hater varme sylteagurker i hamburgerne på Burger King). Her er det bare fantasien som setter grenser, og best av alt: alle kan få det som de vil.

Bon appétit!

Gubbens mathjørne: Brighton Mess

By popular demand: her er Gubbens mathjørne!

Det er minst én person som har etterlyst innlegg fra den eminente hobbykokken jeg er gift med. Og det er en fortreffelig idé, for han lager mye godt. Han er flink til å finne på retter selv. Enda flinkere er han til å forbedre andres (vi kunne ha spist på Maaemo eller the Ivy eller El Bulli, og jeg kan personlig garantere at han minst tre ganger ville sagt noe sånt som «Joda, denne var god, den men det hadde blitt enda bedre med litt ….» Hvor ofte stakkars jeg får høre denne kommentaren når jeg forsøker meg over grytene, kan dere jo bare tenke dere til).

Jeg håper likevel det er innafor at jeg tar skrivingen. Ellers kan vi vente både vinter og vår. Dessuten er det fint å kunne bidra med noe når Mr DYI Bocuse d’Or vifter meg vekk fra kjøkkenbenken fordi dette gjør han best.

Det aller første bidraget hans er Brighton Mess. Mange har vel spist den originale utgaven, nemlig klassikeren Eton mess. Kjempegod!

Så har Gubben gjort noen ørsmå tilpasninger, i ekte Gubbestil:

 

WP_20160712_21_33_05_Pro

WP_20160712_21_34_10_Pro

1.Den første var en ren glipp. Han skulle lage Eton mess etter hukommelsen, og fikk det for seg at det skulle være digestivekjeks i bunnen. Og Gubben liker sjokolade. Altså: ut med digestivesene som egentlig ikke skulle være der, og inn med sjokoladekjeks. Det er godt med litt krisp i bunnen, og en bonus er at man får ut eventuell aggresjon i samme slengen.

WP_20160712_21_34_43_Pro2. Kjøpemarengs. Når vi lager marengs her hjemme (og det skjer, som oftest dagen etter spaghetti carbonara) blir de deilig seige i midten og sprø utenpå. Altfor gode til å knuse og blande i krem! Ergo: kjøpemarengs. Fungerer også flott for alle med dårlig tid.

Bær2

3. Til tross for sjokoladekjeksen liker fitnessfar å tro at han er litt sunn. Av og til. Derfor blandes en boks jordbærkesam ut i kremen! Oppi denne blandingen helles all marengsen, og omtrent halvparten av bærene.

 

WP_20160711_004

4. Den aller største forskjellen er avfødt av et naturlig fenomen: bringebæroverskudd. Vi har tilgang til masse, masse bringebær om sommeren, så hvorfor ikke bare bytte ut jordbærene i originaloppskriften med bringebær? Mens jordbærene må kuttes og legges i sukker, kan bringebærene bare blandes rett i kesam-kremen. Spar gjerne noen til å ha på toppen, som pynt.

5. Denne herligeheten legges lagvis: kjeks i bunnen, marengskesamkrem med bringebær oppå, og litt bringebær på toppen. Pynt med mynteblad eller annet tilgjengelig stæsj (basilikum anbefales ikke)

 

… og vips, en ny liten dessert så dagens lys. Men hva skulle den hete? Siden hovedingrediensen var bringebær og humoren her i huset til tider vipper mot den bløte varianten, sa det seg egentlig selv. Brighton mess!

 

Ingredienser:

En pakke sjokoladekjeks av en eller annen type

En liten kartong kremfløte (litt sukker er nødvendig hvis ikke bærene er veldig søte)

En boks jordbærkesam

En pose kjøpemarengs

En god porsjon bringebær… kanskje omtrent 7 desiliter? Mindre hvis bærene bare brukes på toppen av kremen.

 

Variasjoner:

Jordbær og bringebær sammen

Tilslørte bondepiker-knas i bunnen, i stedet for kjeks

Eggedosis i stedet for kesamkremblandings (denne blir m.e.k.t.i.g!)

 

Bær1

Enjoy! Med eller uten smokk! 😀